面團拉伸儀采用傳感器測量面團拉伸受力負載，數據采集模塊和軟件完成數據采集、處理和自動分析，實時繪制拉伸曲線?？筛鶕枰蛴》治銮€和測試結果，查看歷史數據，并可對多個試驗結果比較。整機結構緊湊，自動化程度高，操作方便、，便于維護。廣泛用于面粉廠、食品廠、種子選育推廣，糧食儲藏經營部門、糧油科研部門等行業，用于質量控制、科學研究。
面團拉伸儀產品特點和工作原理如下：
特點：
1、測試準確、快捷：采用電子檢測技術，替代機械式測力系統，測試數據準確、快捷。
2、可靠穩定性強：測試結果具有很好的重復性和再現性。
3、自動化程度高：計算機數據處理，自動評價結果，可根據國家標準和標準重復評價測試結果。
4、靈活性強：可根據不同的標準重復評價測試結果，并可以在同一個界面對比任意兩條粉質性能曲線，直觀、方便。
工作原理：通過對不同醒面時間的延伸曲線的分析，可以指導面粉改良劑的合理添加量，并指導面包、饅頭等食品的生產，確定合適的醒面時間。拉伸儀對面團延伸阻力的測量摒棄了傳統的機械杠桿測力和機械繪圖機構，由計算機采集數字信號并進行繪圖，分析數據，測量精密準確，可靠性好，對試驗結果的重現性好。根據試驗分析結果，可以判定面粉的品質，確定或者分析面粉中的改良劑的改良效果，指導改良劑的添加量。
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