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大米食味計

更新時間:2023-09-04

簡要描述:

大米食味計是利用近紅外透過式掃描原理,快速無損檢測稻谷和大米的食味值、蛋白質、水分以及直鏈淀粉含量的專用儀器。

型號:JSWL廠商性質:生產廠家瀏覽量:14890
一、產品用途
大米食味計是利用近紅外透過式掃描原理,快速無損檢測稻谷和大米的食味值、蛋白質、水分以及直鏈淀粉含量的專用儀器。專用的中國粳稻、秈稻檢測模型,適用于“好糧油”食味值指標的檢測。用于國內稻谷育種單位、大米加工企業、糧油品質檢測機構,稻谷收儲單位、大中院校及科研院所等稻谷和大米食味品質的檢測。
 
二、產品特點
1、檢測快速:40秒內即可完成多項指標檢測。
2、評價客觀:代替人工,客觀評價食味品質,再現性好。
3、準確度高:經國家糧食和物資儲備局科學研究院大米食味品評團隊驗證,食味值與人工品嘗結果極顯著相關。
4、符合國標:水分、蛋白質指標檢測精度符合GB/T  24895、GB/T 24896、GB/T 24897 要求。
5、操作簡便:簡單易學,無損檢測。

食味計 

三、技術參數 
近紅外透過方式  
波長范圍 600 nm~1100 nm
光譜儀 線性影像傳感器搭載多頻光譜儀
     鹵光燈
測定對象 糙米?白米
樣品量 150g~300g
測定時間 ≤40s
使用環境 溫度:10~35℃、相對濕度:≤80 %
測定項目與范圍 糙米 食味值    50 ~ 100 
蛋白質    6%~ 14%
水分       9%~ 16%
直鏈淀粉  10% ~ 27 %
白米 食味值    50 ~ 100 
蛋白質    6%~ 14 %
水分       9% ~ 16%
直鏈淀粉  10%~ 27%
儲存數據 3000份原始吸光度數據
打印功能 內置打印機
   7英寸WVGA彩色液晶觸控面板
外部連接 USB
外形尺寸 (長××高)315 ×310×355mm
整機功率 100WAC220V±10%/50/60Hz
     9kg
四、技術特點
1、帶有自動波長校正功能,每次測量前系統自動校正。
2、內置打印機可以對結果直接打印輸出。
3、進料后自動對樣品進行分樣測量,消除樣品不均勻對數據結果的影響。
4、儀器具有自動診斷功能會對錯誤操作進行提示。
5、使用固定光柵光譜儀,內部光學系統固定,保證了光譜數據采集的穩定。

五、軟件技術特點
1、采用標準檢量線,內置粳稻大米,粳稻糙米,秈稻大米,秈稻糙米四個數據模型。
2、軟件功能豐富,開機自動檢測儀器狀態,定時預熱,操作界面直觀,操作方便,能夠對儀器各部分獨立控制。
3、嵌入式計算機系統,使用通用的windows系統,方便數據的統計和讀取,通過USB方式進行控制和數據通信,完全實現即插即用,易于升級。

六、測定指標的解釋
1、大米的食味評價值(數值越高越好吃)
食味值(point)是以實際的感官試驗為基礎,基于長年的感官食味評價和米粒內部結構(成分)的相關性算出的。

65分 70分 75分 80分 85分
難吃 不好吃 口味一般 口味較好 好吃 非常好吃
注意:食味值是依照米粒內部結構(成分)判定的,因此即便是同產地同品牌的大米,也會由于年份、地域的差異造成食味值的不同。
 
2、直鏈淀粉直鏈淀粉在淀粉中所占比例(數值越低粘性越佳,越好吃)

18 18.5 19 19.5 20 20.5 21
   低      較低         高/較高          
注意:粳米淀粉是由直鏈淀粉與支鏈淀粉所構成,糯米淀粉中并無直鏈淀粉,而是僅由支鏈淀粉所構成。淀粉中的直鏈淀粉比率越低,烹煮出的米飯黏性越佳。 

3、蛋白質蛋白質在米中所占的比例(含量越低,煮出的米飯越松軟好吃)

(1)糙米
干基(15%換算) 6.5(5.5) 7.0 (6.0) 7.5(6.4) 8.0(6.8) 8.5(7.2)
含量 較低 一般 較高         高
 
(2)白米
干基(15%換算) 5.7(4.8) 6.2 (5.3) 6.7(5.7) 7.2(6.1) 7.7(6.5)
含量 低        較低 一般 較高(高)         

注意:
蛋白質含量越多,越不利于煮飯時淀粉吸收水分而產生糊化,因此容易使飯變硬。干基是指,在不含水分的狀態(干物)下,蛋白質在米中的所占比例。此外,15%換算值是指,在含有15%的水分時,蛋白質在米中的所占比例。糠、胚芽所含的蛋白質含量多于胚乳,因此蛋白質在剔除糠、胚芽后的白米中所占比例,會比糙米低0.5-1.2%。
 
4、水分水分在米中所占比例(在基準范圍內,數值越高越好吃。水分超過15%以上時,則需注意保管)
12 13 14 15 16
太干了 較低 適中 較潮 太多
注意:過度干燥的米,在煮飯前浸泡時會引起龜裂,而煮出濕黏的米飯。

 

大米食味計

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